海参是一种海洋生物，属于一组称为棘皮动物的动物，其中也包括海星和海胆。之所以这样称呼它，是因为它的身体形状类似于黄瓜。在世界各地的海洋中发现了超过1250种海参。它们具有柔软的管状物体，被皮革覆盖。根据不同的物种，海参的颜色可以是红色，绿色，蓝色，橙色，棕色或黑色，长度范围从2厘米到3米。
大多数海参生活在海底，但少数种类生活在水面附近。它们是由潜水员收获的，或者是在大型人工池塘中进行商业养殖的。
海参可以生吃，也可以煮熟，但最经常添加到干燥的菜肴中，然后再水化并呈现出独特的弹性质地。与豆腐类似，海参无味，但具有吸收添加到其中的成分和香料的能力。这就是为什么它经常用于汤，炒菜和某些炖菜中的原因。这些海洋动物在许多亚洲文化中被认为是美味佳肴，并在传统的民间医学中用于治疗各种疾病，例如便秘，哮喘，风湿病。下面详细介绍一下吃海参对人体的八大健康益处。
海参的营养成分
像大多数海鲜一样，海参脂肪和胆固醇含量低，并且是蛋白质的良好来源。实际上，每100克海参可提供建议的每日蛋白质摄入量的26％。
它还提供其他营养素，例如维生素A，钙，铁以及氨基酸和胶原蛋白，它们都是健康成长必不可少的营养素。
每100克海参含有：
56卡路里、13克蛋白质、0.4克脂肪、30毫克钙、铁0.6毫克、310 IU维生素A
海参健康益处
1.降低患癌症的风险
在实验室研究中，海参中的某些化合物已被证明对癌症有效。研究最多的一种是Frondoside A，一种从橙脚海参（Cucumaria frondosa）提取的天然糖苷。
2013年发表在《 PLOS》杂志上的一项研究表明，Frondoside A是一种高度安全的化合物，在实验室测试中可显着降低肺癌细胞的生长和迁移
另一项研究表明，Frondoside A在转移性乳腺癌的小鼠模型中具有有效的抗转移活性，并且具有拮抗前列腺素E受体EP4和EP2的能力
在一项研究中，研究人员发现ds-echinoside A（一种源自海参Pearsonothuria graeffei的新型三萜）可能抑制人肝癌细胞的扩散和生长，所以吃海参能一定程度预防癌症
2.减轻关节炎和关节痛
海参富含硫酸软骨素，以减轻关节疼痛和关节炎的能力而闻名。
2006年《新英格兰医学杂志》上发表的一项研究证实，食用硫酸软骨素可有效减轻骨关节炎相关的中度至重度膝关节疼痛患者的关节炎疼痛
这项研究的结果直接关联了海参治疗因硫酸软骨素浓度高而引起的关节炎疼痛的有效性。
3.支持心脏健康
几项动物研究表明，食用海参可能有助于改善心脏健康。
一项2016年的研究发现，石鱼海参提取物（Actinopyga lecanora）能够降低高血压大鼠的血压，更高剂量可以更好地控制血压
另一项关于幼鼠的研究表明，富含海参的饮食可显着降低总胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酸酯水平
4.改善肝肾功能
对大鼠进行的研究还表明，海参可以有益于肝脏和肾脏。
根据发表在《国际生物医学研究》杂志上的一项研究，仅一剂黑海参提取物就可以显着降低肝肾病大鼠的氧化应激和肝损伤。同一项研究还表明，提取物有助于改善肝和肾功能
5.增强免疫力
海参中富含甘氨酸和精氨酸，它们对增强免疫系统是有益的。甘氨酸可以刺激IL-2和B细胞抗体的产生和释放。这些抗体在清除异物方面起着重要的作用。
精氨酸可以通过促进T细胞的活化和增殖来增强细胞免疫力，T细胞是一种与病原体和癌细胞作斗争的白细胞。
6.预防牙龈疾病
海参提取物牙膏可能对牙周病患者有益。
在一项涉及28位被诊断为慢性牙龈炎或慢性牙周炎早期的成年患者的研究中，发现每天两次用富含海参的牙膏刷牙，持续三个月的患者在所有临床参数（例如斑块指数（PI））上都有显着改善）和牙龈指数（GI），与对照组相比
7.减少哮喘发作
研究表明，海参提取物可用作哮喘的天然疗法。
韩国釜山国立大学的研究人员在《美国中医药杂志》上发表的一项动物研究中发现，食用海参提取物可以预防或减少哮喘发作的频率。这是由于其具有减轻过敏性气道炎症的能力
8.保持骨骼健康
海参是钙的重要来源，有助于保持骨骼强壮。
此外，海参中高含量的胶原蛋白是钙附着在其上的结构成分，有助于在骨骼中保留高水平的钙，从而增加骨骼矿物质密度并保持骨骼强度。
注意事项
海参被认为是相对安全且营养丰富的食物来源。但是，您应该注意一些预防措施。
首先，海参具有抗凝作用（稀释血液），这意味着它们可以使血液稀薄。因此，您应在计划的手术前两周避免食用海参，以防止出血过多。那些服用诸如香豆素（华法林）或Plavix（氯吡格雷）之类的血液稀释剂的人也应远离海参。
第二，海参可能会对已知对贝类过敏的人造成过敏。尽管海参与贝类无关，但它们可能在海鲜餐馆或加工设施中受到交叉污染。
如何准备海参
彻底冲洗掉海参表面的盐和沙子。
将海参浸泡在干净的水中约2-3天，直到它们变软为止，每天都要换水。一些可用的品种可能需要更长的时间才能软化。您可以根据情况调整浸泡时间。
将浸泡过的海参在沸水中煮约20-30分钟。然后，关闭暖气，盖上盖子使其冷却。
从水中取出海参，切开以除去内部器官，然后用温水冲洗干净。
用流水冲洗它们，然后再次煮沸20分钟。
如果海参仍然感觉硬，请重复煮沸两次或三遍，直到它们完全变软。
为了存放，将沥干的海参沥干，放入塑料容器或塑料袋中，然后存放在冷冻室中。冷冻海参最多可以保留一年的新鲜度。
要准备冷冻海参烹饪，请在包装中对海参除霜，然后浸入一碗淡水中。
如何煮海参
不管是干的还是冷冻的，海参都可以用相同的方法烹饪。软化或解冻后，将海参加到一大锅开水中。盖上锅，煮一小时。
如果一个小时后海参不柔软，则将其在淡水中再煮30-60分钟，每10-15分钟测试一次煮熟。
完全煮熟后，海参将变成其原始大小的两倍至三倍。触感柔软，但按下时肉会有轻微反弹。注意不要煮过头，否则它会变得太软和糊状。
