可能能接受生洋葱的朋友比较少，毕竟这生洋葱吃起来辛辣辛辣的，有点刺口，而且这切着还挺刺眼的，吃起来好像又特别刺喉咙，而且还会在口腔里留下一股子气味儿，所以大部分的烹饪习惯都是熟吃洋葱，不过大家可能不知道，生吃洋葱可是有特别的好处的。
洋葱之所以切起来让人流泪，是因为洋葱中含有独特的含硫化合物成分，这些含硫化合物有刺激效果，味道也较浓，所以容易刺激耳鼻，然眼睛流泪，也会留下口气。不过这些含硫化合物也并不是有害物质，相反，它们有意想不到的功效。
含硫化合物能促进胃酸分泌，有提高食欲的效果，不过因为含硫化合物有一定的刺激效果，对粘膜可能会有威胁，如果有胃肠粘膜疾病的朋友不宜多吃，最好熟吃洋葱。含硫化合物还有不少对人体有益的潜在功效，如具有一定的抗菌效果，能抵抗常见的大肠杆菌、葡萄球菌、绿脓杆菌等；
含硫化合物还有潜在改善三高的效果，例如缓解糖尿病，洋葱的提取成分有助组织抑制胰岛素分泌的反应进行，能辅助胰岛素顺利分泌，所以在很多动物试验中，洋葱都体现出降糖功能。此外，含硫化合物还有潜在地降低胆固醇的效果，如二硫化合物可参与胆固醇和脂质合成的反应，通过中间生成物质抑制脂类前提的合成。常吃生洋葱的话，对于心脑血管疾病可能能起到一定的辅助功效。不过，洋葱中的含硫化合物加热易挥发，所以如果熟吃洋葱的话，可能就得不到洋葱中含硫化合物带来的更好的效果了，我们日常可以吃点生洋葱，比如凉拌来吃，其实味道还是挺香的。
当然，熟吃洋葱也不是说就没什么营养价值了，洋葱可是蔬菜中的皇后，它的营养价值高着呢，它还是唯一一种含有“前列腺素A”的蔬菜，前列腺A是一种不饱和脂肪酸成分，有潜在预防多种心脑血管疾病的效果，能扩张血管、增加冠状动脉血流量。洋葱含富含多种矿物质，人体所需的钾、钠、镁、磷、铁、钙，洋葱可样样不少，洋葱也富含维生素B族，维生素A、维生素E等成分，常吃洋葱能为人体补充多种有益成分。洋葱低脂低热，富含膳食纤维，也适合肥胖、三高患者食用。
