1、包裹或冷藏：直接用保鲜膜把绿豆芽包裹起来，或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏，保存时不要随意翻动，因为在翻动的过程中会对豆芽造成伤害，很容易腐烂。
2、给豆芽喷水：因为豆芽是在不见光的地方水生出来的，所以可往豆芽上喷洒清水，使其处于生长状态，但要注意放在暗处，尽量不要见光，否则会变老。
3、将豆芽泡入水中：准备菜盆，将豆芽倒进去，倒入清水，放在阴凉通风处泡着。这种方法只适合暂时保鲜，不宜久泡。
绿豆芽：
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
