首先将地瓜洗干净,并去皮,切成大小均匀的小块。
往锅中倒油,烧至五成热时,把地瓜放进锅中炸,炸熟透至色泽金HS时(炸约5分钟),捞出控油。
在锅中放少量油,再放一些白糖,用小火,不停地用铲子搅炒,炒至白糖融化,待白糖慢慢熬至浅红色,糖液变得很稀即可。
马上将炸好的地瓜块放入锅中,接着端锅离火,快速翻炒均匀,使地瓜均匀地裹上糖汁,再撒上芝麻翻匀,之后装在抹上香油的盘子里。
特点:色泽金黄,糖丝纤细绵长,地瓜清香綿甜。
首先将地瓜洗干净,并去皮,切成大小均匀的小块。
往锅中倒油,烧至五成热时,把地瓜放进锅中炸,炸熟透至色泽金HS时(炸约5分钟),捞出控油。
在锅中放少量油,再放一些白糖,用小火,不停地用铲子搅炒,炒至白糖融化,待白糖慢慢熬至浅红色,糖液变得很稀即可。
马上将炸好的地瓜块放入锅中,接着端锅离火,快速翻炒均匀,使地瓜均匀地裹上糖汁,再撒上芝麻翻匀,之后装在抹上香油的盘子里。
特点:色泽金黄,糖丝纤细绵长,地瓜清香綿甜。