1、冷藏保存：将生蚝外壳洗净，装入盆中，然后取一块湿布覆盖在盆面，放入冰箱冷藏室保存即可，可保存一周左右。
2、常温保存：将生蚝的外壳清净，放入盆中，加入少量淡盐水，将生蚝放在阴凉通风处保存即可，可保存1天左右。
3、冷冻保存：将生蚝洗净后，煮熟捞出，去除蚝壳，保留蚝肉，再放入保鲜袋装中，冷冻保存即可，可保存15至30天左右。
牡蛎：
俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。以壳粘着在其他物体上而行固着，一般分布在潮间带和潮下带水深不超过10米的范围内。在自然群体中，大多数牡蛎个体属于雌雄异体，小部分为雌雄同体，牡蛎还可以自发“变性”，同一个个体在不同年份或不同的环境条件下，表现出不同的性别。
