烧烤碳可使用自然熄灭、水熄、密封等方法灭掉。
1、自然熄灭：将烧烤炭自然放置即可，余火也可用于加热未来得及吃又已放凉的食物。
2、水熄法：烤炉边放一桶水，将碳拿出来用水熄灭，切忌直接往炉子里加水。
3、密封法：将烧烤炭装进土陶器或金属器皿，然后盖上盖子；也可以挖个坑，将炭装进去后用灰盖上即可。
现在是市场上常见的用于烧烤的炭有三种：易燃炭、木炭、机制炭。机制炭又称人造炭，它由煤和炭混合而成，机制炭大小均匀，价格便宜，燃烧时间长且无烟，烧起来火力均匀，缺点是相比其他炭来说比较难点燃。木炭就是传统烧烤用的炭，它的劣势较为明显，烧起来火力不均，会产生一定的烟和灰，易把食物烤坏，且燃烧时间短。易燃炭也是一种非常好用的炭，易燃且无烟，但价格较贵，不适合大众消费。
