酱油泡鱼的制作方法是将海鲜酱油、八角、桂皮、十三香等佐料，放入锅内加水煮开，冷却后将处理干净的鱼放入浸泡一天一夜，之后清洗干净并晾晒两日，即可刷上五香粉等调味品蒸熟食用。浸泡时间过久会导致鱼咸味过重，时间太短则会导致鱼不够入味。
鱼：
鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，且多为不饱和脂肪酸。
