西米煮好后要一直泡水里。煮好的西米用凉水冲洗干净，装进密封性好的保鲜盒中，加入干净饮用水浸泡，再放入冰箱冷藏保存即可。通常煮后的西米放入冰箱冷藏保存最多1-2天，一旦时间过长，西米口感会变差。西米是由棕榈树类的树干、树身（茎）加工，通过机械处理、浸泡、沉淀、烘干制成的可食用淀粉。最为传统的西米是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取淀粉，通过手工加工制成。西米产于马来群岛一带，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，一般人群均可食用。
饮食文化：
西米有大有小，市场上常见的是稍微偏小的那一种。其实大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往认为它们不是西米，比如珍珠奶茶里面一粒粒的珍珠也是西米的一种（也有用粉圆的），还有各种味型的珍珠，比如巧克力或各种水果味道的都是因添加其它的东西而得来。西米使厨房变得更浪漫，用红酒杯盛上一杯西米露，在冬日午后暖暖的阳光里，在阳台和爱人坐在秋千座椅上，一起分享这份甜蜜。又或者晚餐时，铁艺的烛台点燃粉粉的蜡烛，和家人同吃一份鸡肉西米粥，温暖体贴都在碗中。
