西洋参保质期限两年。西洋参在存放时要注意避免受潮，只要是没有变质、长虫，且未加工过的西洋参都是可以服用的。若是加工过的西洋参，要参考包装上的保质期，因为加工过的西洋参里面掺杂了其它的成分，过了包装上的保质期，即便外观上没有变质，但其成分会发生一些化学反应。
西洋参：
西洋参是五加科、人参属多年生草本植物。根为肉质，其形状有椭圆形和纺锤形，外皮表面呈浅HS，较细致光滑，生长茂盛，断面的纹理具有菊花状；茎为直立圆柱形，光滑无毛，绿色或暗紫绿色，茎的高矮随参龄不同而不一样；叶一般为由5片小叶组成的掌状复叶，小叶片为倒卵形或卵形，叶较薄，边缘有不规则的粗锯齿，一般一年生西洋参植株只有1枚3片小叶的复叶，二年生的有1枚或2枚对生的5片小叶的复叶，3-5年生的有3-5枚轮生5片小叶的复叶；花从茎顶中心抽出花薹，由许多小花组成伞形花序；浆果形状为扁圆形，呈对状分布，成熟后的颜色为鲜红；花期、果实成熟期分别为7月、9月。
