1、晾晒：切片晒干保存，可保存较长时间不变质，通常能保存1年以上。
2、油封：将晒干的雁鹅菌用油炸至菌色微变后取出放凉，放凉后将其放进冰箱冷藏，避免出现变质现象，通常可保存半个月左右。
3、制成罐头：用盐水煮熟后连汤一起装进空罐头瓶，冰箱冷藏，可存放1周左右。
4、盐水：将其放入1%的盐水中泡10-15分钟，浸泡时间足够后将其捞出沥干水分，可保持3-5天。
雁鹅菌：
雁鹅菌指重阳菌，为乳菇属红菇科真菌，历代古传又称雁来蕈、松乳菇、松树蘑、松菌、雁来菌，重阳菌生于农历二月者叫桃花菌，九月者叫雁来菌，南方地区如云南等地秋天谷子黄时基本上只有这种菌在山上长出所以又叫谷黄菌。以寒露时松花落地所生的最佳，味鲜美、有异香，是人们喜爱的山珍，无法人工栽培，属纯天然菌种。重阳菌分布于中国湖南、湖北、浙江、江西、云南 、新疆、西藏等地区。
