黄豆酱可以用干黄酱代替。干黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。其主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。干黄酱是固体，所以使用时必须要用水化开，不能直接食用。干黄酱和黄豆酱的区别是：干黄酱是干的，而且还是一种固体，不仅质地很纯净，我们也见不到有什么杂质在里面 ，轻轻一敲，还会裂开很多。但是黄豆酱就不一样了 ，黄豆酱十分粘稠，是一种膏状物，还能见到很多黄豆在里面。
