黄油热量较高。每100克黄油所含热量约为900大卡，是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后，上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油中含有大量的脂肪，达到90%左右，还含一些水分和胆固醇，基本不含有蛋白质。
热量的单位：
营养学中用“千卡”做热量的单位。1千卡是1L水由15℃升高1度所需要的热量。热量消耗的途径主要有三个部分，第一部分是基础代谢率，约占了人体总热量消耗的65~70%，第二部分是身体活动，约占总热量消耗的15~30%，第三部分是食物的热效应，占的比例最少约10%，这三者的比例大致已经固定。饮食中可以提供热量的营养素是糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、酒精、有机酸等。它们所含的热量，以每克为单位，分别是：糖类（碳水化合物）4大卡、脂肪9大卡、蛋白质4大卡、酒精7大卡、有机酸2.4大卡。热量的单位：大卡，1大卡=1000卡。
